臊子

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。

准备材料：

原材料：

【猪肉末】约1磅

小【冬菇】 6-8只

【蒜叶】 2瓣

【红萝卜】约50克

【玉米】约100克

【青豆】约100克

【蒜茸】 1汤匙

姜末1汤匙

【干葱】粒1汤匙

调料：

生抽适量

【花椒】【粉】 1汤匙

【胡椒】粉1/2茶匙

【豆瓣酱】 2汤匙

【海鲜酱】 1汤匙

【甜面酱】 1汤匙

【红椒油】 3汤匙

盐适量

臊子的做法

一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

三、把肉末放在锅里，中火；

四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

六、倒入蒜叶，翻炒片刻；

七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。