宫保墨鱼

微辣鲜香的宫保花枝《墨鱼》，在我家是秒杀的一道菜，做法其实超简单，买不到新鲜的花枝没问题，用急速冷冻的花枝作出来一样美味。花枝有两大部分，完整的身体，跟头尾触须两部分，今天用的是，形状不规则的头尾及触须喔！
宫保墨鱼

准备材料：

【花枝】半条
300g,干【辣椒】 10片, 【酱油】 1大匙, 【米酒】 1大匙,糖1小匙, 【香油】 1小匙, 【乌醋】 1大匙,水1/2碗
120ml,葱切段3支葱, 【花椒】粒一小匙或【花椒油】 1大匙

宫保墨鱼的做法

1、把花枝切分成一口大。滚水加入米酒及葱或姜片烫1-2分钟,花枝卷起即可捞出泡冰水冰镇。

2、下两大匙辣油或沙拉油，小火爆香花椒粒，闻到香气后，熄火捞出花椒粒。完成花椒油。《市面有卖现成的花椒油》

3、用花椒油及辣油爆香姜末。加入酱油等调味料，干辣椒片，水及烫好的花枝，小火烧煮一下。最后加入葱段拌两下，即可熄火盛盘上菜。