【猪里脊肉 】 250g
【西芹 】 100g
【豆瓣酱 】 20g
【鸡蛋清 】 1个
【干红 】 【辣椒 】 10个
【花椒 】 8颗
【大葱 】 1段
【大蒜 】 2瓣
姜1小块
生抽15ml
料酒15ml
【淀粉 】 少许
【鸡精 】 少许
盐少许
1.将猪肉洗净后切成薄片,加入盐、鸡蛋清、少许水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟
2.西芹洗净后斜切成片,大葱洗净切段,干红辣椒切小段,姜和大蒜切碎末
3.锅中倒入适量油,放入豆瓣酱煸炒出香味,加入适量清水烧开,将肉片倒入锅中,煮至半熟后加入生抽、西芹、大葱、煮熟后盛出备用
4.锅中重新倒入少许油烧热,下花椒煸出香味后放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味,最后将热油一同淋在肉片汤上即可