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【鱼肉 】 2大片; 【蔬菜 】 片半碗;麻 【辣 】 调料随意。
· 鱼肉切成宽厚大片,入料酒、葱姜、胡椒细盐、淀粉一匙,揉捏入味,备用。
· 锅内烧滚水(约汤碗的 2/3 量)。先烫蔬菜片,捞出置汤碗内。然后在滚水中入『老干妈辣酱』 1-2 匙,调好口味;再撒一大把干辣椒段入内,渲染“麻辣”氛围。
· 将鱼片划入汤内,煮滚起锅,倒入汤碗中,撒麻油、胡椒粉、香菜末少许,即可呈献了。