买卤好的大肠头回来加工变身，是CP值极高的一款投资。 换种口味的麻辣烫，改煮鸭血或臭豆腐更过瘾！

---

准备材料：食材︰ 【卤】 【大肠头】 1段
食材︰ 【豆腐】 1盒
食材︰姜 3片
食材︰ 【香菜】 (或 【青蒜】 ) 适量
爆香料︰ 【辣椒干】 5根
爆香料︰ 【花椒】 粒 1小匙
爆香料︰ 【八角】 1粒
【酱油】 3大匙
【米酒】 1大匙
糖 2小匙(嗜辣减量)
【辣油】 1大匙

---

麻辣肥肠煲的做法

1

小火煸香八角&花椒粒

2

放入姜片&干辣椒煸香；至呛辣味出(辣椒干 由红转黑)

3

下 综合调味料 大火烧滚，改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)

4

豆腐切块放入，加少许水煮5分钟

5

大肠切片放入煮5分钟，上菜。

6

Tips★ 花椒粒1小匙。

7

Tips★ 花椒粒1小匙。

8

Tips★ 减低辣椒干辣度，将辣椒干剥成小段，置密封罐摇一摇，除去辣椒籽不用。

9

上桌。

---