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4-5根新鲜 【香茅 】 （只取白色部分）25只 【辣椒干 】 （不嗜 【辣 】 可以减到15-20只）11/2寸 【生姜 】
8瓣 【大蒜 】 1/2杯食油（1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。 然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。
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