【黄牛肉 】 (最好选用 【牛里脊 】 )300克、 【大蒜 】 2瓣、 【酱油 】 30克、 【淀粉 】 约5克、 【小苏打 】 约3克、 【蚝油 】 10克、盐适量、 【鸡精 】 少量、油、 【青尖椒 】 150克、红 【尖椒 】 150克
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。