宫保鸡丁

准备材料：

1)主料：【花生】 1杯
【鸡胸肉】一盒（1and1/3磅左右）
【大蒜】 6瓣
姜一小块
4根【小葱】（【大葱】买不到）
20根【干红】【辣椒】
1小勺【花椒】

(2)腌料：1小勺盐
4小勺生抽
2小勺绍兴料酒
4½小勺【淀粉】
2大勺水

(3) 【宫保酱】汁：2大勺白糖,2¼小勺淀粉
2小勺【老抽】
2小勺生抽
2大勺醋
2小勺【香油】
2大勺chickstock（水也行）混合起来

宫保鸡丁的做法

1、鸡胸肉切块，和腌料(2)混合。

2、葱姜蒜切片；干红辣椒掰开两半，把里面的籽倒掉不要——做这一步或者戴橡胶手套，或者做完马上洗手，不然辣椒会让手指皮肤很痛。

3、炸花生，小心不要炸糊了。

4、炸腌好的鸡胸肉块，炸到熟但不要炸老了。

5、炒锅加油烧热，先放花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜爆香，然后放炸好的鸡肉，放材料(3)的宫保酱汁，最后放炸好的花生翻炒均匀就可以出锅了.