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咸蛋黄虾仁
准备材料：
材料：
【咸蛋黄 】 4个
【虾仁 】 400克
【蛋白 】 半个
【香菜 】 1把
【辣椒 】 1支
【太白粉 】 2大匙调味料： 【鸡 】 【粉 】 半小匙
糖半小匙
【白胡椒 】 粉半小匙
盐少许
咸蛋黄虾仁的做法
1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用 2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用 3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末 4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成 厨师叮咛： *腌海鲜类时适合用盐，而肉类则较适合用酱油 *虾仁若用炒的，则腌的时候不需加太多太白粉，但若用炸的就要多加一些，口感会比较酥脆
