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用料主料：楠溪 【江豆 】 腐500克、温州 【跳鱼 】 600克配料： 【香菇 】 、香菇菜调料：精盐、味精、 【绍酒 】 、 【胡椒 】 【粉 】 、葱、姜、 【清汤 】 、精炼油
1、洗净跳鱼，去内脏刮鳞，汆水。
2、锅中留底油，葱、姜炒香，加入清汤、豆腐及跳鱼，小火煨至豆腐、跳鱼的鲜味溶于汤中，再以香菇和香菇菜点缀即可。
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