红豆沙搓成小球状备用。
将面团分成模子适用的大小球状。
把面团压扁包入红豆馅封口搓圆。
模子适量的涂上一层油 。(容易脱模)
糯米球放入模子里用手掌轻压成型。
模子左右上下轻敲让糯米球脱模。
将压成型的糯米糕放在剪好烘培用的油纸或包子纸上。煮热镬里的水(水只需小滚,),冒出小烟即可将糯米糕放入镬里蒸。
以小火蒸12-15分钟即可熄火。(一定要用小火,糯米粉如果用大火蒸糕点会蒸的软烂,型状也会糊掉 )
蒸好的糯米糕待冷后即可食用。
这一小球的份量做出来的糯米糕只是一汤匙的大小而已,所有材料的份量能做九小颗(含馅)的糯米糕。