排骨炖酸菜

酸菜是东北地区最具代表性的食材，东北寒冷的年夜里，一锅热气腾腾的排骨炖酸菜是每家年夜饭中最有年味的味道。这道菜制作方法简单，酸菜酸美，排骨香浓，一口酸菜排骨入口不仅是味蕾的享受，更多的是难以替代的家乡的味道。

准备材料：【东北酸菜】 300克
【小排】 200克
干【粉条】 50克
姜20克
【大葱白】 20克
【干红】【尖椒】 2个
【八角】 2个
【香菜】 1根
料酒10毫升
盐适量

排骨炖酸菜的做法

姜去皮切片；干红椒一剪二；大葱白切小段；香菜洗净切末；

干粉条泡在温水中15分钟至粉条变软；酸菜切丝；

取一锅水，加入料酒，汆小排，至小排变白，捞出备用；

热油锅，爆香姜、大葱、八角，加入小排，翻炒至小排表面上色。

加入酸菜一起翻炒，至出香；

加入足量的水，没过所有食材，大火烧开；

加入干红椒，转小火，盖上锅盖煮40分钟；

加入泡发的粉条，再煮10分钟;

加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。