不苦涩的橘子果酱

冬天是属于柑橘类水果的盛产季节，柑橘的酸甜好滋味，让人爱不释口。当季的橘子拿来作成果酱最合适囉～只要将白色纤维和橘子皮内的白膜仔细去除，就能保留柑橘香气，做出甘甜微酸又不带苦涩味的橘子果酱囉！

准备材料：【橘子】 3颗
【柠檬】半颗
【冰糖】 250g
酒少许

不苦涩的橘子果酱的做法

橘子外皮清洗干净后剥皮，留下一颗果皮泡水（果皮内白色部分需完全浸到水中）。

将果肉分成一瓣一瓣，再将白色纤维剥除干净。用食物剪刀把橘子果肉剪小块、去籽。可以留下一颗或半颗橘子果肉的份量，将果肉上较硬的纤维去除，保留一瓣一瓣的果肉，做好的果酱较有口感。

用铁汤匙刮掉泡过水的橘皮内部白膜，白膜是让果酱变苦的最大原因，所以必须仔细刮干净喔！再将刮好的橘皮剪成细丝备用。

准备一个较厚的不锈钢锅，倒一点点酒在锅底（浅浅一层），将小块的果肉、冰糖、橘皮丝放进锅中，以中火煮滚后，转小火慢熬。

果酱开始水份变多时，再将大块的果肉放入，一边用小火慢煮，一边搅拌，以免锅底烧焦。

待煮到果酱越来越浓稠，果胶完全释放出来后，再挤入半颗柠檬汁，拌匀后装入消毒过的玻璃瓶即可。

完成的橘子果酱，除了直接抹在土司、焙果上，也可搭配优格，或是用热水冲泡、加入红茶中，让您在家就能享受咖啡厅才有的浓郁香气橘子果茶，幸福满点！

成品。