橘子外皮清洗干净后剥皮,留下一颗果皮泡水(果皮内白色部分需完全浸到水中)。
2将果肉分成一瓣一瓣,再将白色纤维剥除干净。用食物剪刀把橘子果肉剪小块、去籽。可以留下一颗或半颗橘子果肉的份量,将果肉上较硬的纤维去除,保留一瓣一瓣的果肉,做好的果酱较有口感。
3用铁汤匙刮掉泡过水的橘皮内部白膜,白膜是让果酱变苦的最大原因,所以必须仔细刮干净喔!再将刮好的橘皮剪成细丝备用。
4准备一个较厚的不锈钢锅,倒一点点酒在锅底(浅浅一层),将小块的果肉、冰糖、橘皮丝放进锅中,以中火煮滚后,转小火慢熬。
5果酱开始水份变多时,再将大块的果肉放入,一边用小火慢煮,一边搅拌,以免锅底烧焦。
6待煮到果酱越来越浓稠,果胶完全释放出来后,再挤入半颗柠檬汁,拌匀后装入消毒过的玻璃瓶即可。
7完成的橘子果酱,除了直接抹在土司、焙果上,也可搭配优格,或是用热水冲泡、加入红茶中,让您在家就能享受咖啡厅才有的浓郁香气橘子果茶,幸福满点!
8成品。