竹报平安

准备材料：

主料：浏阳【烟笋】 200克。调料：【熟猪油】 25克
【高汤】 500克
盐5克
味精2克
【胡椒】【粉】 2克
白糖2克
【白酒】 5克
葱丝5克。

竹报平安的做法

1、将烟笋用清水煮开，离火涨发4小时捞出，切成细丝，用白酒搓洗，清水冲漂1～2天，洗至颜色发白，去掉烟味。

2、将笋丝放入锅内焯水，捞起下锅炒干水分（炒时加入一点白酒，可去除笋丝的异味）。另起锅加猪油，下笋丝，加味精、糖、盐、高汤中火煮5分钟，改用小火煨10分钟，撒胡椒粉、葱丝即成。