又一次发现蔬果篮中熟到快发黑的香蕉. 经过时我正好手里抓着一份花生酱土司. 鼻子闻到的浓浓香蕉味配上嘴里的花生酱余味竟然让我突然有了个点子. 翻出冰箱里的马斯卡彭乳酪(mascarpone)和现成甜派皮, 脑子里计算着材料和步骤, 很快的就完成了这道可口的小点心!

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准备材料：现成 【甜派皮】 230g
熟 【香蕉】 一条
【柠檬汁】 两大匙
【马斯卡彭】 【乳酪】 250g
细砂糖 三大匙+一大匙
【蛋黄】 三颗
【肉桂】 【粉】 1/2茶匙
【花生酱】 30g
【可可粉】 15g

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迷你香蕉乳酪塔的做法

1

烤箱180度预热. 我使用反转的马芬烤模来做甜派皮塑形. 在烤模突起处涂一层奶油.

2

放上裁切好的派皮, 用叉子在底部戳一些洞.

3

接着我又放上一张烤盘纸, 在每个派皮上压了四颗玻璃珠. 进烤箱180度烤10分钟. 时间到就移出, 五分钟后脱膜, 放凉备用.

4

将蛋黄和三大匙的细砂糖用打蛋器打成细白的泡沫状后备用.

5

香蕉+一大匙细砂糖+两大匙柠檬汁放入锅中用小火加热. 慢慢用叉子将香蕉捣碎直到形成香蕉糊, 时间大概五分钟就足够, 熄火后降温备用. 如果你使用的香蕉不够熟, 可以多加一大匙的细砂糖, 多煮个几分钟.

6

混合香蕉糊和蛋黄糊, 用打蛋器搅打至看不到颗粒的状态为止. 加入马斯卡彭乳酪和1/2茶匙的肉桂粉后继续用打蛋器搅拌均匀. 如果没有马上使用, 可放在冰箱冷藏保存.

7

将适量香蕉乳酪酱舀进甜派皮中, 稍微左右摇晃让表面平滑. 放冰箱冷藏至少三个小时后食用.

8

建议让香蕉乳酪派冷藏至少一个小时候, 乳酪酱稍微硬化后再进行装饰的动作. 用花生酱和少许的巧克力粉做装饰. 我用抛弃式挤花袋装花生酱. 一开始没发现花生酱太硬, 不好挤而且会乱喷, 所以我的第一个乳酪塔很丑. 后来我用热毛巾包住挤花袋大概三分钟后, 动作就顺手很多.

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