夏日炎炎的午后，心血来潮的我决定以我所爱的香草口味做基底，辅以含有多种维生素及矿物质的核桃作搭配，当然我喜爱的兰姆酒香不可少，有兴趣的你，一起来试试有酒香口味的兰姆核桃冰淇淋吧!

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准备材料： 【牛奶】 A 80cc
【核桃】 （煮 【牛奶】 &当拌料各半用) 40g
【蛋黄】 2个
【鲜奶油】 165ml
【牛奶】 B 85cc
细砂糖 70g
【香草荚】 适量
兰姆 【葡萄干】 10g

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兰姆核桃冰淇淋【味蕾周记】的做法

1

牛奶A＋20g核桃煮热后即核桃牛奶，静置备用，若时间够建议浸泡久一点较入味

2

将蛋黄及砂糖先拌匀

3

鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止，将此锅倒入步骤2的蛋锅快速搅拌，再回煮至85度C左右

4

煮好过筛后，于冰锅降温快速搅拌，此时可加入另外20g的核桃

5

降温后先放冷藏1hr，略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻，之后每隔1hr用汤匙搅拌，此动作约作3~4次至凝固变硬为止

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