鹰嘴豆泥苞

鹰嘴豆作为一种高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分，有“粗粮中的粗粮”的美誉。这道小小的鹰嘴豆泥点心，富含板栗的香味，入口即溶，回味悠长。

准备材料：【饺子皮】 4~6张
【鹰嘴豆】 100g
【花生酱】 1汤匙
【柠檬汁】 1茶匙
盐2g
【薄荷叶】适量

鹰嘴豆泥苞的做法

把饺子皮压入蛋挞模。

烤箱200℃预热，将模子移入烤箱，烘烤7分钟左右，待饺子皮表面变得微微焦黄取出脱模呈花朵形碗状。

鹰嘴豆煮软捞出倒入搅拌机中，加入花生酱、柠檬汁、盐搅拌1～2分钟至鹰嘴豆泥顺滑。

将打好的鹰嘴豆泥盛入裱花袋中

将鹰嘴豆泥挤入烤好的饺子皮碗中，放少许薄荷叶装饰，即可。