【鸡胸肉 】 1副, 【小黄瓜 】 1根,原味 【核桃仁 】 50公克,材料少许,葱1根, 【蛋白 】 半颗,盐1小匙, 【米酒 】 1/2大匙, 【甜面酱 】 1大匙, 【酱油 】 1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙, 【太白粉 】 少许
1、鸡胸肉略划几刀十字,切成丁,以盐.米酒.蛋白及少许太白粉略腌10分钟备用。
2、小黄瓜直切成4条,去除中心较软的瓜瓢,切成斜丁状备用,将及葱切细末备用,核桃入热水中烫约30秒捞起,备用。
3、起油锅,一大碗油,热锅温油,将鸡肉放入中温油,炮炸约2分钟捞起备用。
4、另以干净锅放入少许油,爆香姜.葱末,改小火,放入甜面酱,再放酱油.糖及少许水炒匀,然后放入鸡丁.小黄瓜及核桃仁,快速拌一下,放入少许太白粉收汁即可。