红面线羹底

准备材料：

【高汤】 1200cc
麻【笋丝】 100g
【生香菇】丝适量
【红萝卜丝】适量
【红面线】 120g
A. 【太白粉】 2大匙
水3大匙
B. 【柴鱼片】 10g
【红葱酥】 10g
【酱油】 2茶匙
味精1/4茶匙
糖1/4茶匙

红面线羹底的做法

1.麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料A调匀成太白粉备用。

2.取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。

3.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。

4.徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。