咖啡蛋糕卷

准备材料：

【鸡蛋】 4个
糖70g
盐1/4勺
【牛奶】 30g
【葵花籽油】 50g（无味【色拉】油都可）
【低筋粉】 90g
【粟粉】 10g
即溶【咖啡粉】 10g
热水50g

咖啡蛋糕卷的做法

1、即溶咖啡粉10g加入热水50g调匀备用。

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋白，把4个蛋黄+牛奶30g+葵花籽油50g+咖啡液+白糖糖20g+盐打匀。

3、4个蛋白打至粗泡，再加入白糖50g继续打，打至湿性发泡，即提起打蛋器，尖角往下弯在咖啡蛋液里筛入低粉和粟粉，拌匀成糊状。

4、再分三次加入蛋白霜，每次都轻轻切拌匀后再加，直到全部拌匀。

5、倒入辅有高温油纸的烤盘里，抹平表面，再用力震两下，震出大汽泡，入150度预热好的烤箱里20分钟左右即可。

6、出炉后立即倒扣在烤架上，并揭掉油纸放至微热。

7、把蛋糕片放在烤纸上，用一擀面杖裹着烤纸边卷边轻压，直到全卷起来，并固定5分钟以上，再揭开烤纸。

8、然后就切片，抹上点自制的草莓果酱。