甜菜根的滑软口感介于山药&火龙果之间，高甜度且色彩鲜艳，威力试过就爱上。但有两个问题要克服︰1.熟软度。2. 土腥味。熟软度一定要给足够的烹煮时间；至于土腥味，酸或辣挑一味儿主打。 担心过年时连续大吃喝，造成体重过度负担吗？甜菜根凉拌学起来。

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准备材料： 【甜菜根】 1/2个
【生菜】 适量
【辣椒】 1根
【薄荷叶】 (或 【香菜】 ) 少许
调味料︰ 【葵花油】 1大匙
调味料︰白醋 1大匙
调味料︰盐 少许

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辣椒油醋生菜沙拉的做法

1

甜菜根洗净(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分，加水煮30分钟

2

放凉后冰箱保存

3

甜菜根去皮切片 (熟度足够时，以刀子轻削，去皮如剥香蕉皮易脱落)

4

生菜撕小片与甜菜根装入大钵，调味料调匀淋入拌匀

5

装盘上菜。

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