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热气腾腾“生煎包”
相信去过上海的人一定领教过上海生煎的厉害啦。面皮金黄酥脆，汤汁浓郁。一口咬下去，好似体会一次奇妙的旅程；先酥，再绵软，后肉香四溢。无论是上海人还是住在上海的外地人，都无法抗拒生煎的美味。在‘小扬生煎’，或‘飞龙生煎’这样的出名小店门口总是排着长长的队。尤其是在早上，吃上这样美味的生煎作为一天的开始成了很多人的生活习惯。上海人在做生煎时从来都不吝啬。一定放足了肉。除了素肉包子是全素的。其他带馅儿的就只有全肉馅。可能是上海人天生苗条，绝对不担心身材问题：）不过也就是这一点，生煎吃起来才更过瘾。不过，在北京可就没这么幸运了。能吃到地道生煎包的店几乎找不到。想吃上海地道的生煎就更不可能了。无论你是吃过上海生煎，还是没吃过，晓男极力推荐大家试着做做今天这款生煎包。其实做起来很简单，而且是不出家门就可以体会地道风味美食。
准备材料：
准备材料：
主料： 【猪肉 】 （ 【前腿肉 】 剁馅）
【自发粉 】
【泡打粉 】
调料：葱
姜
盐
糖
料酒
【五香粉 】
【香油 】
【老抽 】
【芝麻 】
热气腾腾“生煎包”的做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约１小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水１０分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发１０－１５分钟（如果没时间，可以省略）。
5、平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），盖盖小火煎约５分钟。上色后倒入半碗水。约５分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎３－５分钟后撒葱花出锅。
