在日本几乎每个煮妇都有自己自制蛋包饭『Omurice』的方法和配方！ 炒饭外包裹着滑嫩的欧姆蛋，是ㄧ般名店的料理手法,别有一番滋味。在家制作并不困难,只要作成欧姆蛋,放在饭上,轻轻划开表面,让两侧自然滑落,就可以囉！里面的炒饭可以有各种不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁风味的炒饭。 如果真觉得欧姆蛋困难,直接煎片蛋皮铺在饭上,味道仍然保持,一样很美味喔。

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准备材料：煮的较硬的 【白饭】 （或 【糙米】 ）400公克
【鸡胸肉】 150公克
【洋葱】 半颗
【红萝卜】 1/4条
【洋菇】 数朵
红 【黄椒】 适量
【秋葵】 、 【四季豆】 适量
【蒜泥】 适量
【胡椒盐】 适量
乌斯特醋（ 【梅林辣酱油】 ） 1-2小匙
【牛油】 适量
新 【鲜番茄】 1颗
市售 【番茄酱】 等比例
糖 1.5大匙
【鸡蛋】 3颗
【牛奶】 2大匙

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影音教学示范 妈妈的特制蛋包饭的做法

1

将蕃茄磨泥混合等量的蕃茄酱和砂糖后煮滚放凉ㄧ旁备用！

2

将所有蔬菜切小丁,鸡肉用『BRINE』浓盐水法醃渍过,切丁爆炒过！移出备用！

3

炒香所有蔬菜、混合鸡胸,关火！下一半步骤1的酱料.混合均匀后,开火下饭拌炒均匀！

4

饭入模具整成需要的形状！

5

另起油锅制作简易欧姆蛋！把欧姆蛋移置饭上后,轻轻划开表面,让两侧自然滑落.淋上步骤1剩余的酱料,就可以囉！ 『蛋包饭上的蛋包 简易欧姆蛋的制作』影音～https://www.youtube.com/watch?v=rFztOdek1t0

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