鸡蛋狮子头

准备材料：

【水煮蛋】 4粒
半肥【瘦猪肉】 500g
【粟粉】 3汤匙

腌料：【鸡蛋】 1粒
【姜汁】 1汤匙
糖和【黄酒】 1茶匙
生抽和【麻油】 2汤匙
【胡椒】【粉】半茶匙

【酱汁】：姜2片
【葱白】 1支
【上汤】半杯
黄酒和【蚝油】 1汤匙
【头抽】和糖适量

勾【芡】：粟粉加清水

鸡蛋狮子头的做法

1、猪肉剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小时。

2、分成四份，每份包入一粒鸡蛋，搓捏成扎实的肉丸子，放入油锅里炸至金黄捞起沥油。

3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。

4、把鸡蛋狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁。（轻轻反转狮子头以便均匀的上色）

5、勾芡后即可出锅。