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爱尔兰咖啡蛋糕
长30公分╱1捲1.内饀中所使用爱尔兰咖啡酒，可依个人喜好增加或减少斟酌分量。2.煮焦糖胡桃时千万注意不能将细砂糖煮至太过焦化，否则口感会太苦，进而影响蛋糕的口感。
准备材料：
准备材料：
【牛奶 】 70公克
细砂糖200公克
水20公克
【咖啡粉 】 20公克
【沙拉油 】 80公克
【低筋面粉 】 110公克
【蛋黄 】 70公克
【蛋白 】 200公克
【奶油霜 】 ：200公克
浓缩 【咖啡 】 酱100公克
爱尔兰 【咖啡酒 】 30公克
【焦糖 】 【胡桃 】 ：50公克
动物 【鲜奶油 】 20公克
【发酵奶油 】 15公克
胡桃130公克
装饰2：适量
【巧克力 】 4片
熟 【杏仁 】 果适量
【红醋 】 粒适量
爱尔兰咖啡蛋糕的做法
1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。
2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌匀，接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，将剩余的70公克细砂糖分两次加入，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
6.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时，将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。
8.制作焦糖胡桃时，先将细砂糖煮至焦化后，加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀，再加入胡桃拌匀，即为焦糖胡桃。
9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后，再放上装饰1与装饰2即可。
