茄子功效多，防动脉硬化、老人痴呆…营养价值高，尤其是维生素E、P，所以紫皮要保留哦! 草菇助新陈代谢、增免疫力、抗衰老…含多种胺基酸，口感滑嫩美妙，搭配快炒豆芽菜的爽脆，再借由多层次特调酱汁提味，唤醒夏日困顿欲罢工的胃口。

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准备材料： 【茄子】 1条
【草菇】 200g
【豆芽】 半斤
【红萝卜】 适量
调味料 适量
盐 少许
【芹菜】 2根

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开胃凉拌紫茄草菇的做法

1

茄子切块，泡醋水防变黑，分别快速汆烫茄和草菇(茄皮朝下较能保有美丽紫色)

2

少许油炒红萝卜，加一点水快炒豆芽菜、芹菜，加盐调味，起锅铺底

3

调味料（酱油膏、酱油、香椿酱、香油、糖姜末、九层塔、椒麻红油）拌和

4

加茄和草菇拌匀，入味后置于豆芽菜上即完成

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