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起士猪排卷佐塔塔酱
简单又好做的"起士猪排卷" 再佐上它的最佳拍档----"塔塔酱" 真的是绝配呀!! 而且只要学会了塔塔酱的做法. 不管是拿来搭配猪排或鱼排. 通通很对味喔!!
准备材料：
准备材料：
【里肌肉 】 一整条, 【起司丝 】 (做 【批萨 】 的那一种)适量, 【洋葱 】 1个, 【面粉 】 (过三关)适量, 【蛋 】 (过三关)1~2个, 【面包粉 】 (过三关)适量, 【米酒 】 少许,盐少许,糖少许, 【胡椒 】 【粉 】 少许, 【沙拉 】 1小包, 【酸黄瓜 】 一片,洋葱末少许, 【水煮蛋 】 1/4个, 【柠檬汁 】 半颗
起士猪排卷佐塔塔酱的做法
将里肌肉切成蝴蝶片(第一刀切到近底部、但不要切断，第二刀切断)，用刀背垂直的敲打肉片，让肉片变的更大片、更薄(口感较好)，将整条的里肌肉都切成蝴蝶片之后，用调味料稍醃入味!
将洋葱切成细末备用，用个大碗将1~2个蛋打匀备用，另取2个平盘分别放入面粉及面包粉备用!
将肉片摊开在桌面上，包入一些洋葱末及起司丝，再小心的将肉片卷起来，要包的很紧密喔!这样在炸猪肉卷的时候起司才不会跑出来(起司跑出来会较容易起油爆、怕油会喷溅到妳的玉手^^)
开始"过三关"：将包好的猪肉卷先沾上面粉，再沾上蛋液，最后再均匀的沾上面包粉，这样就可以下锅油炸了("过三关"的顺序一定要对喔!)
炸的时候油温不要太高，大概炸至漂亮的金黄色就熟了，如果怕猪肉不熟，可以用根筷子插入猪肉卷试试看，插得过就是熟了!
塔塔酱的做法：(1)一小片酸黄瓜切的很细、很细(酸黄瓜只是提味而已!量真的只要一点点就好!)
(2)一点点的洋葱末切的很细、很细(洋葱末也不用多!一点点就够了!)
水煮蛋大约4分之1个就好，也要切的很细、很细喔!
将以上的材料全部加到沙拉内搅拌均匀，再挤入半个柠檬汁搅拌均匀，这...就是传说中超好吃的"万用塔塔酱"了!
