板栗烧鸡

这道菜也是我外婆的拿手菜之一，她烧的板栗总是软糯可口，而鸡肉也是鲜香细嫩。但是这道菜最难的不是制作，而是准备工作——剥鲜板栗。
板栗烧鸡

准备材料：

净【公鸡】 1只
净重约750克
【板栗】 500克
小的鲜板栗
精盐5克
姜10克
【花椒】 0.5克
植物油300毫升
耗100毫升
料酒5毫升
【酱油】 5毫升
【红糖】 25克
【冰糖】 25克
葱15克
【鲜汤】或水750毫升

板栗烧鸡的做法

1.剥鲜板栗的皮，需要2个小时，将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水，将板栗放入沸水中焯一下，这样容易去皮。

2.姜切成片，葱挽结，红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。

3.锅内放油烧至六成油温，先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。

4.待油温至七成时放入鸡块过油，再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。

5.再加入板栗，用小火烧至熟软，约40分钟左右，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。