马德琳蛋糕

这款经典的马德琳蛋糕最好吃也最容易做了。

准备材料：

【鸡蛋】 2个
【香草精】 1/2茶匙
【柠檬皮】 ½茶匙
【糖粉】 125克
【面粉】 100克
【发酵粉】 ¼茶匙
【黄油】 125克
溶化并冷却

马德琳蛋糕的做法

1.烤箱预热到摄氏190度。在24个马德琳蛋糕模里抹少许油并洒上面粉。

2.在中碗里将鸡蛋打散、加香草精和柠檬皮用电动搅拌器高速搅拌5分钟。缓慢加糖粉再搅拌5-7分钟或直到变得黏稠光滑。

3.将面粉和发酵粉一起筛入。把筛好的混合粉的1/4筛到调好的蛋汁里，轻轻拌合。然后把其余的3/4分4次拌合进去。接着把溶化并冷却的黄油拌合进去，最后把调好的浆舀进准备好的蛋糕模里，每个都装3/4满。

4.在预热好的烤箱内烤10-12分钟，或烤到边缘呈金黄色而顶部鼓胀起来为止。把蛋糕模里放在金属架上冷却1分钟，再用小刀把蛋糕从模里取出，倒在金属架上冷却。把糖粉筛到蛋糕顶上，或将原味巧克力溶化后蘸在蛋糕顶端，最后放进密封容器里存放即可。