泰式凉拌海鲜

天气热就属泰国菜最开胃了，《泰式海鲜沙拉》冰凉酸辣真的很能消暑气。主要的食材海鲜可以依喜好自由变化，淋酱使用泰式甜鸡酱、鱼露及柠檬汁就很够味了!!!
泰式凉拌海鲜

准备材料：

【虾仁】 6~10只, 【透抽】 1/2尾约200g, 【洋葱】 1/2颗, 【芹菜】 1~2根, 【小番茄】 5颗,泰式【甜鸡酱】 4~5大匙, 【鱼露】 2小匙, 【柠檬】 1/2颗, 【红辣椒】 1/2条

泰式凉拌海鲜的做法

1、先调好淋酱，将泰式甜鸡酱、鱼露、柠檬汁及切圈状辣椒片拌匀后，放冰箱冷藏备用。(淋酱可以依个人喜好调整用量比例)

2、洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对半切，泡冰开水或过滤水冰镇备用。

3、虾仁开背去肠泥，透抽对半剪开成片状，撕去外面的薄膜后，从内面切斜刀刻花后，切小段。若觉得透抽刻花太麻烦，就不用对半剖，直接去膜切圈状也可以。

4、虾仁及透抽用滚水川烫，透抽卷起、虾仁表面变红开背处变白，即可关火，捞起后放冰开水或过滤水冰镇。

5、洋葱、芹菜、小番茄、虾仁、透抽沥干水分后，放入盘中摆盘，淋上淋酱拌一拌，让好料都沾附上酱汁，就完成囉~

6、凉拌菜可先将食材及酱料都放冰箱冷藏冰镇后，再享用，冰凉酸辣很能消暑气。