这种天气吹着冷气在厨房 右手拿锅铲，左手拿扇子，炒到手酸！ 吃到成品后，一切值得！小小孩超喜欢的！ 买了整条的旗鱼，中间部位做成生鱼片，吃了两天。 吃不完的生鱼片拿来做成旗鱼松，再适合不过了！

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准备材料：新鲜去骨 【旗鱼】 肉 525公克
【米酒】 1大匙
葱 适量
【姜片】 适量

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旗鱼松的做法

1

鱼肉切块状放深碗里

2

加入米酒、姜片、葱入电锅，外锅1.5杯水蒸到开关跳起，续焖5-8分钟。看鱼的量、大小块及碗的大小来斟酌焖的时间。

3

蒸熟的时候会出现许多汤汁。

4

汤汁、姜片、葱不要了。把鱼肉取出，略压碎，调理机再打更碎些。(记得用间接性打，不要用连续性，要不然调理机是打不动的，而且一次的量不要太多，分次打碎)

5

加酱油、橄榄油、

6

加细白砂糖搅拌均匀

7

锅子加了3大匙油

8

刚开始用中火拌炒，8分钟后改中小火拌炒。中途我有再加一大匙油，油的量取决于你要鱼松多酥的程度，请自行斟酌要不要追加油。

9

越炒越干后改小火拌炒。从下锅到炒到像图样的时候，我总共花了30分钟。

10

加入熟白芝麻、海苔末续拌炒5分钟。5分钟后熄火，继续拌炒到鱼松散热凉了。若没继续拌炒散热至凉，外面会酥，里面的热气没散，底部的鱼松是湿的。

11

凉了，装瓶，冰箱冷藏。要吃多少，再倒出盛盘即可；其余的继续冷藏。

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