料理西班牙海鲜炖饭要味道更加浓郁少不了高汤这一味，清爽不油腻的高汤是我选择重点

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准备材料： 【义大利米】 2杯
【清鸡汤】 500ml
【番红花】 少许
【橄榄油】 适量
【洋葱】 半颗
【辣椒】 一条
【蒜头】 2瓣
【牛】 【番茄】 一颗
【蕃茄】 糊 1大匙
【姜黄粉】 1/2茶匙
盐 少许
【白酒】 3大匙
【去骨鸡腿】 肉 250克
【北极贝】 9片
【蛤蜊】 12个
【墨鱼】 100克
【虾仁】 9大尾

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西班牙海鲜炖饭的做法

1

准备所有食材：义大利米无需洗、蛤蜊事先吐沙、鸡肉切块、墨鱼切条状备用。

2

牛番茄去除里面果肉后切丁、洋葱切丁、北极贝去肚沙、辣椒切片、蒜头拍碎。

3

将油倒入锅中热锅后放入蒜头、辣椒爆炒。

4

再放入洋葱、蕃茄拌炒后将所有炒料盛盘备用。

5

鸡肉及北极贝放入锅中拌炒，北极贝炒约4~5秒即可，鸡肉则煎至表面微焦即可盛盘备用。

6

将刚刚炒料(步骤4)放回锅中后放入米并以不破坏米芯方式拌炒。

7

倒入『史云生清鸡汤』直到盖住米。(不用全部到完等米粒收汁再到第二次)

8

加入蕃茄糊及姜黄并拌匀。

9

放入蛤蜊及白酒。

10

接着陆续放入鸡肉、墨鱼、虾仁再倒入剩下的『史云生清鸡汤』及少许盐后加入些许番红花盖锅闷煮收汁，米芯煮到适合自己喜欢的软硬度即可。

11

最后将刚刚的北极贝放回锅中后，将柠檬切瓣状摆入。

12

食用前挤点柠檬，浓郁鲜味的西班牙海鲜炖饭就完成囉～

13

上桌。

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