西班牙海鲜炖饭
料理西班牙海鲜炖饭要味道更加浓郁少不了高汤这一味,清爽不油腻的高汤是我选择重点
准备材料: 【
义大利米】 2杯
【
清鸡汤】 500ml
【
番红花】 少许
【
橄榄油】 适量
【
洋葱】 半颗
【
辣椒】 一条
【
蒜头】 2瓣
【
牛】 【
番茄】 一颗
【
蕃茄】 糊 1大匙
【
姜黄粉】 1/2茶匙
盐 少许
【
白酒】 3大匙
【
去骨鸡腿】 肉 250克
【
北极贝】 9片
【
蛤蜊】 12个
【
墨鱼】 100克
【
虾仁】 9大尾
西班牙海鲜炖饭的做法
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1
准备所有食材:义大利米无需洗、蛤蜊事先吐沙、鸡肉切块、墨鱼切条状备用。
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2
牛番茄去除里面果肉后切丁、洋葱切丁、北极贝去肚沙、辣椒切片、蒜头拍碎。
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3
将油倒入锅中热锅后放入蒜头、辣椒爆炒。
![](n360/1veky42er1g.jpg)
4
再放入洋葱、蕃茄拌炒后将所有炒料盛盘备用。
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5
鸡肉及北极贝放入锅中拌炒,北极贝炒约4~5秒即可,鸡肉则煎至表面微焦即可盛盘备用。
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6
将刚刚炒料(步骤4)放回锅中后放入米并以不破坏米芯方式拌炒。
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7
倒入『史云生清鸡汤』直到盖住米。(不用全部到完等米粒收汁再到第二次)
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8
加入蕃茄糊及姜黄并拌匀。
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9
放入蛤蜊及白酒。
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10
接着陆续放入鸡肉、墨鱼、虾仁再倒入剩下的『史云生清鸡汤』及少许盐后加入些许番红花盖锅闷煮收汁,米芯煮到适合自己喜欢的软硬度即可。
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11
最后将刚刚的北极贝放回锅中后,将柠檬切瓣状摆入。
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12
食用前挤点柠檬,浓郁鲜味的西班牙海鲜炖饭就完成囉~
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13
上桌。
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