咖喱酸酱汁拌三蔬

白花菜及其它十字花科蔬菜中吲哚含量丰富。这种植物化学物质可以防治与激素（荷尔蒙）相关的癌症。菜豆则含有对眼睛有益的维生素A。同时，菜豆和玉米都富含有利于新细胞生长的叶酸盐。
咖喱酸酱汁拌三蔬

准备材料：

【咖喱粉】 2汤匙
现榨【莱姆】（【青柠】）汁60毫升
盐1/4茶匙
【蔬菜】油3汤匙
【菜豆】（【四季豆】）225克
去梗去筋络
切半
【白花菜】（【花椰菜】、【椰菜花】）1小棵
菜茎留作他用
【花】头掰成小朵
【新鲜玉米】（【玉米】）1棵
弄成粒（冷冻【玉米粒】须解冻）

咖喱酸酱汁拌三蔬的做法

1.取一小锅，倒入咖喱粉，以中低火干烤约1分钟。不时搅动，烤至散发出芳香味。小碗内拌匀莱姆汁、热咖喱粉和盐，拌入蔬菜油，调制成酸酱汁。

2.沸水中加入少许盐，放入菜豆，煮3分钟，至脆嫩。捞出沥干，用冷开水冲洗。

3.白花菜放入沸水煮4分钟，至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。

4.菜豆、白花菜、玉米粒和酸酱汁倒入沙拉大碗，拌匀上桌，或冷藏后食用。