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脆皮烤猪佐新鲜苹果泥
皮烤到金黄酥脆的猪后腿肉，配上新鲜苹果泥，一口吃下脆卜卜的烤猪和酸甜的苹果泥，非常爽口呢! *原食谱来源：Rice Bowl Tales 有碗话碗 *欢迎加入【凯莉兔的料理party】这里有料理还有543厨房小物劝败文(误!) https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty
准备材料：
准备材料：
带皮 【猪后腿肉 】 800克,棉绳1条,盐适量, 【橄榄油 】 适量, 【黑胡椒 】 适量,蒜末少许, 【苹果 】 2颗, 【柠檬汁 】 少许,水3/4杯, 【冰糖 】 1/3杯
脆皮烤猪佐新鲜苹果泥的做法
猪后腿肉皮的部分每 1/2 cm 的距离间用刀划下切痕，切开便可以了，不要太深切到见肉
在烧烤前一天用沸水把猪皮淋遍， 然后用厨纸把整截猪腿印干。用电风扇尽量吹乾， 不要盖著放进冰箱内隔一夜， 让冷气把猪腿风得更干 (愈干的皮， 烤出来才会愈脆 )
烤的时候把猪腿肉取出。入炉之前 15 分钟把烤箱调温至240 C ，把肉摊开，在较厚的部份切开一点，好让厚度比较均匀。把皮朝上，如还看到水份的话再用厨纸印乾，然后用电风扇把皮再吹 5 分钟
把猪肉反转， 磨上适量的盐和黑胡椒；然后把蒜沫加 1 茶匙橄榄油混合均匀地涂抹在肉上
接着把猪肉反转，在皮上均匀抹上适量的盐，注意要尽量按进皮的割缝去。把橄榄油涂在皮外和肉的两旁， 再抹上更多的盐 ( 需要用上颇多的盐才可获得脆皮的效果 )
用棉绳把猪腿肉扎成圆形，在烤盘上铺上 2 -3 层的锡纸，240度烤约40分钟后转220度再烤30分钟，最后转180度烤20~30分钟(用煮食测温针剌进腿肉中间部份，如果达 至 71 - 77C， 肉中间的温度已是安全，可以从烤箱内取出)。用锡纸轻轻盖著，20 - 30 分钟后便可切片
沾料苹果去皮和芯切小块，与水和冰糖一起熬煮约15~20分钟后用搅拌器打成泥，加上少许新鲜柠檬汁混合
吃的时候将沾料抹于脆皮烤猪肉片上一起吃，非常爽口好吃
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