糖霜瑞士捲

原味基本蛋糕体作法请参考本站食谱-原味蛋糕体
糖霜瑞士捲

准备材料：

基本原味瑞士捲1份
【蛋黄】 2颗
【全蛋】 1颗
【牛奶】 350g
细砂糖60g
盐1g
【低筋面粉】 20g
【玉米粉】 15g
【奶油】 15g
【打发鲜奶油】 250g
【糖粉】 250g
【蛋白】 30g
紫色色素少许
黄色色素少许
彩色糖粒少许

糖霜瑞士捲的做法

1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀，再将蛋黄与与全蛋一起加入拌匀。

2.牛奶煮至快沸后加入作法1中拌匀，再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷。

3.于作法2中加入鲜奶油拌匀，成奶油布丁内馅备用。

4.将糖粉过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡，取少许与紫色、黄色色素调匀成糖霜。

5.将花丁固定于瑞士捲上，裁些小张的烘培纸固定于花丁上，作法4的紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状（也可挤成心型作变化）。

6.另取作法4的黄色糖霜挤于作法5的小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用。

7.作法4剩余的糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于基本原味瑞士捲上，最后放上作法6的造型糖霜即可。