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鸡高汤
简单、方便的鸡高汤，自己在家就能做！ 相信大家都有买过烤鸡，吃完了肉，剩下的鸡骨头是不是就直接扔了呢？ 其实，最简单的鸡高汤就是把吃剩的鸡骨头，连同剩余的鸡汁，一起加水熬煮，就成了美味的鸡高汤，而且还带有烤鸡的香味喔！ 再来，戴上手套将鸡骨上覆著的肉剥下，你会发现还有许多我们平常不会注意到的肉，这些肉我会在煮蔬菜鸡肉汤时加入，美味又不浪费！ 待鸡高汤冷却后，可以分袋包装冷藏或冷冻。
准备材料：吃剩的 【烤鸡】 一只
清水 适量
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准备材料：吃剩的 【烤鸡】 一只
清水 适量
鸡高汤的做法
1取一汤锅，将吃剩的鸡骨头加上适量的清水（水可盖过骨头的高度），先以大火煮滚。接着，转小火慢煮约2至3小时。赶时间的话，事实上，小火慢煮约30分钟汤头味道已经很棒。煮得更久只是让骨头里的营养能够释放出来～欲煮浓高汤，水则少量。反之，水则加多。
2将煮好的鸡高汤用滤网过滤。待鸡高汤冷却后便可分袋包装冷冻或冷藏。
3此步骤嫌麻烦可省略。最后一个步骤，进行骨肉分离！做了这个步骤后，才会发现原来我们常常浪费了许多肉呢！剥下的骨边肉，可在煮蔬菜鸡肉汤时加上。不过要注意，脖子附近的肉通常我不剥，因为细骨头太多，怕家里的小孩和老人家不小心吞下就麻烦了。
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