偷懒媳妇健康考量不油炸，采用锅子将食材煸香，一锅到底省去很多步骤。 ●干鱿鱼:富含钙、磷、铁元素、牛黄酸、蛋白质和人体所需的氨基酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。 ●豆干:含有蛋白质、维生素B1、B2、B12、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素等多种成分，有降低胆固醇、三酸甘油脂预防心血管疾病。 ●芹菜:含有膳食纤维、粗纤维、β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、钙、铁、钠等营养成分。

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准备材料： 【豆干】 4片
【五花肉】 150g
泡发 【鱿鱼】 半只
【芹菜】 2支
葱 2支
【蒜头】 3颗
【辣椒】 1小支
【鱿鱼干】 半只
水 2杯
【米酒】 2匙
【酱油】 1½匙
泡发 【鱿鱼】 水 1米杯
【冰糖】 少许
【白胡椒】 【粉】 适量
【香油】 适量
锅边醋 适量

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客家小炒的做法

1

准备这道料理可前一晚睡前，以2杯米杯水量清水将干鱿鱼泡水，中间可加入一点盐巴，也可以不加，泡发后撕去紫膜逆纹切条，留下1杯米杯量的鱿鱼水备用。

2

将所有食材都切大致相同的长度，五花肉切细条(也可以依喜好改用三层肉、瘦肉)、豆干切片、葱切段、芹菜去叶切段。

3

将切片豆干以平底锅干锅煸香，散发出豆香味即可。

4

一锅到底，将编香的豆干放一旁，锅中加入油、蒜头、肉丝，将五花肉肉中的油逼出来。

5

在加入泡发鱿鱼一样边煸炒一下，香味出来就将豆干、五花肉、鱿鱼，一起混合拌炒。

6

此时可加入少许的冰糖、鱿鱼水，然后盖锅盖闷1分钟后打开拌炒。

7

从锅边加入酱油快炒，让食材充分吸收酱油香气，炒至豆干、五花肉，鱿鱼变色时。

8

改大火，下葱段、芹菜、辣椒、白胡椒粉适量、锅边米酒、锅边醋、适量香油拌炒后，就可马上起锅。

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