虎皮蛋糕卷

准备材料：

【虎皮】材料：【蛋黄】 4个、细砂糖20克
【玉米】【淀粉】 15克

【蛋糕】材料：【鸡蛋】 2个、【低筋面粉】 40克、细砂糖30克、玉米油25克、水25克

夹馅材料：【淡奶油】 100克、细砂糖10克、【水果】适量

虎皮蛋糕卷的做法

1、先做蛋糕卷：将油、蛋黄和牛奶混匀后加入过筛后的低粉拌匀，分三次和打成6成发的蛋白糊拌匀，将面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平、轻震后入预热好的烤箱，中层，180℃，10-15分钟左右，蛋糕上层浅金黄。出炉后倒扣，撕下底部油纸，待凉后抹上打发好的淡奶油，撒水果粒，卷起来定型备用。

2、再做虎皮：将蛋黄和细砂糖拌匀，用打蛋器打发至浓稠的状态，加入玉米淀粉打匀。倒入铺了油纸的烤盘或者不沾烤盘，在烤盘底部和周围抹薄油也行。将面糊抹平整，入预热好的200℃的烤箱，烤5分钟左右，至虎皮漂亮的形成。即可取出，慢慢脱模，稍凉后铺在蛋糕卷上卷好后冷藏定型。

3、淡奶油如果有多的，可以抹在虎皮背面，再和蛋糕卷一起卷起来。