红酒炖猪肉
因为迷上了手作酒瓶灯,收集空酒瓶成为近期生活的重心。而要快速不浪费的使用完一瓶红酒,我想最棒的方式就是煮红酒料理XD~ 一般红酒常与牛肉搭配烹调,但因我不吃牛肉,于是尝试这道红酒炖猪肉。在红酒果酸的帮忙下,猪肉不仅炖的软烂,也含有葡萄独特的香气,非常美味!
准备材料: 【
猪】 【
里肌】 (切块) 1200g
【
洋葱】 1颗
【
马铃薯】 2颗
大 【
番茄】 2颗
【
红萝卜】 1根
【
鸿喜菇】 1包
【
雪白菇】 1包
【
玉米笋】 1盒
【
红酒】 1瓶
【
月桂叶】 4片
综合 【
义大利香料】 1大匙
【
低筋面粉】 2大匙
【
蒜头】 4瓣
【
奶油】 20g
【
橄榄油】 适量
盐 适量
【
黑胡椒】 适量
【
冰糖】 适量
【
鸡高汤】 1.5杯
红酒炖猪肉的做法
1
将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)
2
将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面
3
在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用
4
将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。
5
将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用
6
将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中,小火炖煮三个小时(期间要定时搅拌锅底,以免马铃薯煮焦)
7
另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。
8
将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟
9
炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用
10
淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成囉。可以选择配上米饭、义大利面或是法国面包一同食用,都很对味唷!!。
相关标签: