节瓜是夏天当造的蔬菜，配上煎香的鱼尾以及软滑的腐竹，汤色奶白清甜可口。

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准备材料： 【鲩鱼】 尾 1条
【节瓜】 2个
【腐竹】 2块
【瘦肉】 100克
姜 20克
盐及 【胡椒】 【粉】 适量
【猪肉】 腌料：
【绍兴酒】 1茶匙
生抽 1茶匙
【生粉】 1茶匙
【胡椒】 【粉】 ¼茶匙

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腐竹节瓜鱼汤的做法

1

瘦肉切片，加入绍兴酒、生抽、生粉及胡椒粉腌15分钟

2

将姜去皮后切片

3

将腐竹浸水至软身，然后切段

4

节瓜去皮后切件

5

洗净鲩鱼尾，用厨房纸印干水份

6

用中高火烧热锅，加少许油，加入姜片爆香，加入鲩鱼尾煎至两面金黄

7

加入500毫升水煮滚

8

准备一个大锅，加入1公升水煮滚，加入鱼及鱼汤

9

加入节瓜用中火煮30分钟

10

加入腐竹及瘦肉煮15分钟

11

即成

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