生炒糯米饭

到底生炒是甚么呢？以为是在锅中由生炒到熟，可是炒到手臂也用尽量力之余，糯米表面也变煳了，中间亦可能有生米呢。在网上搜寻了，原来生炒并不是在锅中不停搅动，相反大部份时间是加上盖及鸡汤焗熟的，中间偶然炒一两分钟，加入腊味便成了，用这个方法，真的又省力又可煮出生炒饭。
生炒糯米饭

准备材料：

【糯米】 300克, 【腊肠】
蒸10分钟切粒1条,膶肠
蒸10分钟切粒1条, 【虾米】
热水浸软切粒40g, 【鸡蛋】
略打发1只,葱
切粒1条, 【芫茜】
切粒1条, 【鸡汤】
加【老抽】 0.5茶匙浸糯米用300毫升,鸡汤（生炒【饭】用）220毫升,老抽1茶匙,生抽1茶匙

生炒糯米饭的做法

1、准备－糯米洗好，用鸡汤300毫升，加老抽半茶匙浸两小时，之后隔走鸡汤。鸡蛋在平底里锅煎成蛋皮，放凉后切丝。

2、生炒饭－在锅中加油，放入糯米，加盖焗5分钟。放入鸡汤110毫升和米一起用中火炒2分钟。下虾米和110毫升鸡汤炒至水份收干，加盖焗6分钟。

3、加入腊肠，膶肠粒，老抽1茶匙，生抽1茶匙，芫茜快手炒匀，熄火。放上蛋丝，葱装饰上碟。