以全蛋打发的方式做杯子蛋糕，口感一样绵密细致，桂圆的天然香甜取代太多的砂糖，养生概念也是满分的喔，好好吃啊！ㄧ个绝对无发满足哦！

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准备材料： 【全蛋】 3个
【桂圆肉】 80g
【养乐多】 1罐 100g
【兰姆酒】 15g
白细砂糖 20g
【黑糖】 20g
盐 0.5g
【沙拉油】 100g
碎 【核桃】 25g
【低筋面粉】 190g
【泡打粉】 4g
【小苏打】 2g

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桂圆核桃杯子蛋糕的做法

1

备料～核桃切碎，泡打粉、苏打粉和低筋面粉放在一起备用

2

桂圆切小块，泡入养乐多，隔着热水将桂圆泡开后加入蓝姆酒拌匀备用

3

鸡蛋、细砂糖、黑糖，盐加在一起

4

利用用手动打蛋器，隔着热水将蛋打匀，直到蛋液微温（约35°C)即可

5

烤箱以 180°C/150° 预热

6

作法❹倒入电动搅拌器，以高速搅拌至乳白色的粘稠状，再调为最低速赶掉大气泡后，一面搅拌一面少量慢慢加入沙拉油，拌至滴落的面糊划字不会马上消掉（如图示）

7

续加入作法❷的桂圆，继续低速拌匀

8

面糊倒至料理盆，将放ㄧ起的面粉、泡打粉、苏打粉分三次筛入，以切拌方式拌匀成无粉粒的面糊

9

马芬烤盘垫上油力士纸杯，利用挤花袋将面糊挤在纸杯里（9分满），再各加入少许碎核桃

10

放烤箱下层，以 180°C / 150°C 烤25分钟即可。

11

取出蛋糕放架上待凉（好好吃啊！）

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