添加了老面之后，哈斯面包的口感比一般面包来得细致又柔软，即使放在室温一天后还是Ｑ弹。烤出来的面包散发黑糖香味，比想像中膨胀许多，很重、很厚实的一个健康乡村面包！

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300G
【老面】 50G
【即溶酵母】 1.5G
盐巴 1.2G
【黑糖】 40G
【鸡蛋】 1个
【无盐奶油】 30G
【牛奶】 150C.C.
内馅 【核桃】 适量
【麦片】 适量
【高筋面】 【粉】 适量

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黑糖鲜奶核桃哈斯的做法

1

取一钢盆，将高筋面粉、盐巴、黑糖、即溶酵母等粉类材料先行混合。

2

将120C.C.的牛奶与鸡蛋混合，再一起加入步骤1.的钢盆里。

3

搓揉搅拌成团后，再慢慢加入剩下的30C.C.牛奶，继续搓揉面团直到均匀。

4

加入退冰后的老面。

5

加入退冰至室温软化后的奶油丁。

6

继续甩打面团，直到面团成为一不黏手、称得起薄膜的面团。

7

钢盆底部抹油（以防面团沾黏），将揉好的面团整型滚圆放入钢盆，并在面团表面喷水，保持溼度，钢盆包上保鲜膜，放到温暖密闭的空间，发酵约一小时，直到1.5倍大。

8

桌上洒高筋面粉，将发酵好的面团取出，拍出面团内部气泡、滚成圆型，盖上钢盆，让面团休息15分钟。

9

休息好的面团，用杆面棍滚成长方型。

10

表面均匀洒上核桃，洒好后再用杆面棍压过去，将核桃稍微埋进面团。

11

将面团由长向卷起，边卷边压侧边。

12

最后收口处捏紧成为一立体的椭圆形。

13

将面团的收口处朝下摆放，并放在铺好烘焙纸的烤盘，表面喷些水，整个烤盘放入烤箱中，关上烤箱门，再发酵50-60分钟直到1.5倍大。

14

发酵好前10分钟，烤盘拿出来，在面团表面以滤网筛上一层薄薄的高筋面粉，同时烤箱预热至摄氏170度C。

15

面团表面以小刀切4条线，表面并淋上少许橄榄油。

16

面团表面洒上适量麦片。

17

放进已预热好的烤箱，同样以摄氏170度C烤约25分钟，直到表面呈现金黄色，即可取出拿到铁架上，放凉再切片享用。

18

成品。

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