香烤猪排佐仙人掌果酸甜酱

仙人掌果实可说是新兴的一种营养食物，由于富含纤维素、微量元素，以及抗氧化活性，可以抗氧化、养颜护肤，还能祛湿退热，很适合在炎炎夏日食用。利用绿色的仙人掌果肉，与无花果干、姜泥和苹果醋，制作出酸中带点甜、甘里带点苦的特殊口味，搭配煎、烤得恰到好处的香软小里肌，绝对能提振夏日的食欲。

准备材料：【猪】【小里肌肉】 300g
盐适量
【黑胡椒粉】适量

香烤猪排佐仙人掌果酸甜酱的做法

仙人掌果去皮切小丁，无花果干切小丁。

将仙人掌果、无花果干、姜泥、苹果醋、糖、盐，入锅煮滚后转小火煮至仙人掌稍软为止，完成仙人掌果酸甜酱。

小里肌肉表面洒上盐与黑胡椒，平底锅热油，将猪排周围煎上色，放入烤盘，以190度C烤25分钟（猪肉中心温度68度C），烤好后的猪肉静置10分钟后，切成厚1-1.5cm的片状。

猪排切大块盛盘，铺上仙人掌果酸甜酱。