喵母厨房
主页
山药烩鱼头
鱼头与山药，本不相关的两种食材烩在一起，便奇妙地交换了味道，鱼肉嫩而微甜、山药鲜而松软。搭配简单、调料家常，然而相遇后的骤然升华，竟然美得令人齿颊生香。热量标注：288.6千卡／人
准备材料：
准备材料：
【山药 】 1根（约300g）
【三文鱼头 】 1/2个（ 【鲑鱼头 】
【大马哈鱼 】 头）
【干香菇 】 （水发）5朵
【大葱 】 1根
【酱油 】 2汤匙（30ml）
【黄酒 】 1汤匙（15ml）
白砂糖2茶匙（10g）
【陈醋 】 1茶匙（5ml）
【白胡椒 】 【粉 】 1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
油3汤匙（45ml）
山药烩鱼头的做法
鱼头纵向劈成两半，用流动水洗净血污，去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物，然后用厨房用纸吸干水分备用。
香菇洗净，去蒂，表面切十字花刀；大葱去掉外皮，洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
中火加热炒锅中的油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边轻轻将鱼头滑入，把两面都煎成金黄色后关火，取出鱼头备用。
重新开火，中火加热炒锅中剩下的油，煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的1/2个鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水（约400ml）。等到水烧开后，加入山药块，改小火焖煮入味。
20分钟后改大火收浓汤汁即可。
相关标签：
上一篇：沙锅鱼头豆腐 下一篇：砂锅鱼头 [蝶儿美食]
