这款蛋糕是以「栗子」为基底，将纯栗子粉混入面粉中，并且用甘露栗子和鲜奶油来增添口感和风味，充满浓浓的栗子香气，非常适合做为母亲节的礼物。

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准备材料： 【低筋面粉】 110公克
【栗子粉】 20公克
【沙拉油】 80CC
【甘露】 【栗】 汁（罐头） 100CC
【蛋黄】 7
【蛋白】 7
砂糖 60公克
【鲜奶油】 200CC
砂糖 30公克
【甘露】 【栗】 粒（罐头） 适量

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栗子戚风蛋糕（母亲节快乐）的做法

1

准备材料材料：低筋面粉和栗子粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约40-50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷涷库备用。牛奶加温是有助于乳化。

2

热牛奶和沙拉油混合备用为A。蛋黄打散后，慢慢加入A，然后打至比美奶滋更膨的状态。然后加入香草精混合。筛入粉类，改用塑胶刮刀充分混合，成蛋黄面糊。

3

打发蛋白：蛋白里放入一点点的塩巴（有助打发），用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角直立不倒。

4

然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，充分拌匀（要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白）成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。

5

倒入戚风模，从低处倒入，然后用筷子叉入面糊绕几下，再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。180度3分，170度10分钟（划线），180度5分钟（加铝纸），170度20分钟。

6

烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。

7

鲜奶油和砂糖混合打发至8分，然后涂满蛋糕表面，上面再放上栗子装饰。

8

感谢妈妈的辛劳，幸福满满。 这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。蛋大粒的话，可改为6粒。没有栗子粉可以用巧克力粉或是其他风味粉，味道都很不错。烤箱预热200度。

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