在蛋糕中加入桂圆肉是一种味道很独特的甜点，此次用了可尔必思来浸泡桂圆肉，使得这道甜点香气更加浓郁，酸甜的滋味也降低了蛋糕的甜腻感，午茶时光搭配一杯咖啡真是人生一大享受呀!

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准备材料： 【桂圆肉】 50克
【低筋面粉】 180克
【玄米油】 60克
【二砂糖】 50克
【鸡蛋】 3颗
【乳酸菌】 【发酵乳】 60cc+60cc
【杏仁】 粒 适量

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桂圆蛋糕的做法

1

备妥材料如图示

2

取一小锅将桂圆肉及60cc可尔必思开火煮至滚

3

煮好后盛起放凉备用

4

取一钢盆放入蛋及二砂糖用搅拌器打发

5

将蛋液打发后加油及剩下的60cc可尔必思搅拌至淡黄色

6

加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀

7

加入桂圆肉拌匀

8

将面糊倒入模具中并将模具在作业台上轻扣几下，用橡皮刮刀在中央纵划一条刀痕

9

在刀痕上洒上杏仁粒，放入事先预热160度的烤箱烤50分钟

10

出炉后连同模具放凉十分钟再脱模即完成

11

上桌

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