皇帝豆的纤维含量相当高，每100公克多达5.1公克，同时也算是高铁食物，磷、钾含量也较高，盛产于每年的1~3月。这道「黑木耳皇帝豆排骨汤」，与坊间作法最大的不同之处，在于系以黑木耳养生露作为汤头基底，让整体口感变得更为温润滑口，一说到这碗汤，尚未入喉，扑鼻而来的是浓醇汤头的清香滋味，喝上一口，咕溜甘甜的口感诱发些许辛辣而回味，还能协助瞬间将体内寒气一扫而空，进而温暖身心。

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准备材料： 【皇帝豆】 1碗
【排骨】 肉块 1盒
水 200ml
【黑木耳】 养生 【露】 600ml
盐巴 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【米酒】 适量

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黑木耳皇帝豆排骨汤的做法

1

准备黑木耳养生露、排骨肉块与皇帝豆等料理食材。

2

排骨肉块放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出用冷水洗净后沥干。

3

将皇帝豆与川烫后的排骨肉块，一同放入电锅的内锅中。

4

随后倒入黑木耳养生露、水、米酒、盐巴与白胡椒粉，并在外锅倒入一杯水后，便可按下电锅开关。

5

待电锅跳起后，再续闷10分钟即可，排骨吃来软嫩不柴，汤头清香滋味十足。

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