【田螺 】 400克
【肉末 】 100克
盐5克
生抽1茶匙
油1茶匙
料酒1茶匙
【姜丝 】 适量
【紫苏叶 】 3-4张
【假蒌 】 叶(可选)1-2张
【酸笋 】 (可选)50克
【泡椒 】 3-4个
1.将养好的螺狮放入锅内,煮五分钟。
2.等凉后,用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出,去掉累肠,留螺肉。
3.螺肉剁碎,与肉末一起加配料A混合,腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎,拌匀。
5.将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。
6.取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
8.蒸锅烧开,将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。