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辣味萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩，不知道算不算得粤菜的一种，反正俺自从到这南方城市以来，在外用餐最常见到的菜式，就有它。不论是一般的街边排档，还是高档酒楼的餐厅，都能看见它的踪影。说起味道，那肯定是街边排档的味道要好过高档酒楼的出品（任何城市，其真正的美食，大多藏于街井闹市中），只要您不讲究用餐环境，或者不过份注重食品卫生，就很可以到任何一个城市中，人潮最多的地段，找个街边的大排档一饱口福的。记得毕业时初来南方，在广州停留，一帮人去了北京路上瞎逛。人潮汹涌的大马路旁，一条昏暗不起眼的小巷中，就有这样一家小小的摊档，卖的便是五元一碗的萝卜焖牛腩。其实现在回想起来，那家的出品口味实属一般（起码是不合俺的口味），但挡不住北京路上如蚁般穿梭的人潮过往，因此生意特别红火。经常是排着长队的食客，一手端着简易的小碗，一手拿着两支竹签，不顾形象地站在街边大嚼。今天做的这个萝卜炖牛腩，是经过俺改良了的，加了一种从家乡带来的，特别辣的小干椒一起炖，出来的味道咸香鲜辣，很适合俺们嗜辣人的口味。
准备材料：
准备材料：
【牛腩 】
【姜片 】
小干 【辣椒 】
【桂皮 】
【八角 】
【萝卜 】
食盐
【老抽 】
辣味萝卜炖牛腩的做法
1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。
2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。
3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。
4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。
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